Ryttarkaka

4 ägg

6 dl socker

3 dl mjöl

7 msk kakao

2 krm salt

1 tsk vaniljsocker

175 g smält smör

Vispa ägg och socker poröst och blanda ner övriga ingredienser.

Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper och grädda i 10 minuter på 225 grader.

Gör sedan glasyren under tiden.

Glasyr:

75 g smör

2 dl socker

1½ dl grädde

1 dl ljus sirap

Låt sjuda ett par minuter, tillsätt sedan 200 g kokos och låt sjuda ytterligare ett par minuter.

Tag ut kakan efter 10 minuter, bred glasyren över och grädda sedan ytterligare ca 10 min.